上海局集团有限公司徐州机务段段部食堂、客机北场业务伙食团、客机南场伙食团供餐服务业务外包竞争性谈判采购公告

（STXZJWD-2026-012-JT）

 

上海局集团有限公司徐州机务段物资采购办公室段部食堂、客机北场伙食团、客机南场伙食团供餐服务业务外包项目采购资金已落实，采购条件已具备，拟通过公开竞争性谈判方式进行采购，现进行网上公告。

一、采购项目名称、内容、实施地点和采购供应期限

1．项目名称：段部食堂、客机北场伙食团、客机南场伙食团供餐服务业务外包

2．项目内容：负责段部食堂、客机北场伙食团、客机南场伙食团每日三餐供应；客机北场乘务员每日早、夜间供餐；食堂内务及门前环境卫生。

4. 服务时间：2026年1月1日至2026年12月31日，每天提供三餐。

5. 服务地点：段部食堂、客机北场伙食团、客机南场伙食团。

二、采购依据 

《上海局集团有限公司物资采购管理办法》《徐州机务段物资采购管理实施细则》《徐州机务段招标和谈判管理办法》

三、技术及相关要求

1.供餐时间

1.1段部食堂

早餐：6:45-8:00，中餐：11:00-12:30，晚餐：17:00-19:00。

1.2客机北场食堂

早餐：7:00-8:00，中餐：11:00-12:30，晚餐：17:00-19:00。每日早、夜间为乘务员供餐。

1.3客机南场食堂

早餐：7:00-8:00，中餐：11:00-12:30，晚餐：17:00-19:00。

2. 菜品种类

2.1 早餐种类：荤、素包子，油条，烧麦，杂粮馒头，花卷，酥饼，豆沙包，炒饭，炒面，麻团，水饺（蒸饺），烤饼，馅饼等主食不少于3个品种；咸汤、小米粥等汤类不少于2个品种。

2.2 中餐种类：大荤1种（一般为烧菜）、小荤2种（一般为中炒菜）、素菜2种（一般为中炒菜）；主食为馒头、米饭、花卷、杂粮等，咸汤或小米粥等汤类。减脂餐。烹煮类：牛肉面条，牛肉汤泡馍，羊肉汤泡馍，盖浇饭，水饺，米线等特色小吃。

2.3 晚餐种类：大荤1种（一般为烧菜）、小荤1-2种（一般为中、小炒菜）、素菜1-2种（一般为中炒菜）；主食为馒头、米饭、花卷、杂粮等，咸汤或小米粥等汤类。

2.4面食类均为自制食材。

2.5潜在承包商负责提报每周菜谱且当周每日菜谱不重复，并不断更新。

3.就餐人数

3.1段部食堂

工作日早餐约200-260人，中餐约500-600人，晚餐约70-120人；双休日、节假日早餐、晚餐就餐人数每餐约70-120人；冬季遇下雪天需要早、夜间供餐，就餐人数增加约60人。年夜饭约120人。同时每周有不同规模、频次的客饭（盒饭或桌饭）。遇有较大规模的客饭（盒饭50份或桌饭4桌及以上）时需要增加厨师和服务人员。

3.2客机北场食堂

工作日早餐约40-60人，中餐约120-150人，晚餐约40-60人；双休日、节假日早餐、晚餐就餐人数每餐约40-60人；冬季遇下雪天需要早、夜间供餐，就餐人数增加约30人。年夜饭约80人。每日早、夜间须为乘务员提供餐饮服务。

3.3客机南场食堂

工作日早餐约30-45人，中餐约40-50人，晚餐约30-35人；双休日、节假日、早餐、晚餐就餐人数每餐约30-35人；冬季遇下雪天需要早、夜间供餐，就餐人数增加约20人。年夜饭约35人。

以上各食堂就餐人数因生产组织调整而产生变化，但3个食堂总体就餐人数不会因生产组织调整而变化较大，遇生产组织调整就餐人数发生变化时应随就餐人数的调整而调整炊事人员。

4.售饭窗口

4.1段部食堂6个（其中减脂餐、特色小吃售卖、主食、打汤各1个）。

4.2客机北场食堂2个（日常用1个）。

4.3客机南场食堂1个。

5.售饭方式

5.1段部食堂

职工取餐具托盘、筷子，所有菜品均用餐碟分装，职工5选3（大荤1个，小荤、素菜二选一），主食、汤分别用餐碟和汤碗分装，职工自选。减脂餐用快餐盘分装。特色小吃类用汤碗盛装。

5.2客机北场食堂

职工取餐具筷子，所有菜品均用快餐盘分装（现选现分），职工选3（大荤1个，小荤、素菜二选一），主食、汤分别用餐碟和汤碗分装，职工自选。减脂餐用快餐盘分装。烹煮类用汤碗盛装。

5.3客机南场食堂

职工取餐具筷子，所有菜品均用快餐盘分装（现选现分），职工选3（大荤1个，小荤、素菜二选一），主食、汤分别用餐碟和汤碗分装，职工自选。减脂餐用快餐盘分装。烹煮类用汤碗盛装。

6.锅灶

6.1段部食堂

大锅灶2个，中炒灶2个，小炒灶2个，均为燃气灶；煮汤炉3个，均为电磁炉；煮面炉1个，为电加热。为提高餐具清洗效率，潜在供应商可以租用洗碗机、除水、电及清洗剂费用外其它各项费用自理。

6.2客机北场食堂

大锅灶1个，中炒灶2个，小炒灶1个，煮汤炉1个，均为电磁炉。

6.3客机南场食堂

中炒灶2个，煮汤炉1个，均为电磁炉灶。

7.从业人员人数

7.1 段部食堂

厨师不少于4人（有资格证书），面点师不少于2人（有资格证书），切配人员不少于4人，包间接待人员不少于1人，其他人员不少于9人，其中以上人员中有1人（项目经理）负责全盘日常管理工作。其中1-2人在职工就餐时随时清理餐厅、餐桌卫生和摆放桌椅，确保餐厅、餐桌椅随时保持整洁、干净。

7.2 客机北场食堂

厨师不少于1人（有资格证书），面点师不少于1人（有资格证书），其他人员不少于2人，需早、夜班值班供餐。

7.3 客机南场食堂

厨师兼面点师不少于1人（有资格证书），其他人员不少于1人。

7.4 以上从业人员须根据各食堂就餐人数变化而随时进行调整或增加（费用不再增加）。

8. 甲方提供供餐所用场地、厨具、灶具、餐具、水电、抹布、清洗剂、手套、刷子等；潜在承包商提供餐饮服务、食堂内务、门前环境卫生及作业人员所需劳动防护用品（工作服、鞋、帽、口罩等）。

9. 所有食材由甲方负责配送，潜在承包商负责按照餐标和预计就餐人数提报配送计划，超出餐标造成亏损的将按合同约定进行考核。

10. 潜在承包商作业人员可以按当日饭菜免费就餐。

11.潜在承包商应根据就餐人数提供餐饮服务人员，餐饮服务人员服从工作安排，保质保量地提供供餐服务和食堂环境、餐具、炊具卫生及消毒。

四、报价须知(包含报价单价、单价、普票、增票、税率等)

1．所有的报价中的货币单位表示方式均以人民币形式表示，采用含税、不含税单价（每月）报价，标明税率。

2.潜在承包商所报价格为本公告第三款由甲方承担的费用之外的所有费用（包括人工费、管理费、社保、养老保险、人身安全意外险等，作业人员所需劳动防护用品（工作服、鞋、帽、口罩等）等，最高限价为11.25万元/月（含税）。报价应充分考虑所需人员数量并满足供餐要求且不得以降低供餐质量和服务标准恶意竞价，男女不限，身体健康且能胜任本职工作并具有健康证明，年龄：男不超过60岁，女不超过55岁。

3．报价文件应装订成册封在一个密封袋内，封条上注明潜在承包商名称、项目名称、骑缝处加盖公章。如果潜在承包商未按上述要求封装及加盖标记，采购单位对报价文件的误投和提前启封概不负责。

4．报价文件中应附有潜在承包商合法、有效的三证合一营业执照复印件、食品卫生经营许可证并加盖公章。

5．报价文件版式用A4 纸、双面打印（附图、附表除外），文字用中文简体。所有文字、图表必须清晰可辨。应按照规定填写一式三份（正本一份，副本二份），报价文件的正本必须由潜在承包商的法定代表人或经正式授权并对潜在承包商有约束力的唯一代表在采购文件中要求签字处进行签字。正本每页必须加盖单位公章；报价文件副本为正本的复印件。如果报价文件副本与正本不符，以纸质正本为准。

6．报价文件必须整洁，复印件清晰可辨认。每页有按连续顺序编写便于查找的页码（封面，封底除外，不许隔页）。报价文件正本与副本应分别装订成册，必须采用胶订等不可拆卸的装订方式，不得采用活页装订方式。因装订不慎引起的文件丢失或装订方式不符要求导致报价可能被否决，其风险由潜在承包商承担。

7. 项目采用竞争谈判（两次网上公告后报名投标人仍为一个，则改为单一来源谈判），采取二次报价方式，第一次报价以报价文件为准，第二次现场报价，单价（含税、不包括食材）最低且符合采购文件要求者成交。在合同履行期间，当税率低于成交时所报税率时，以最终报价不含税价为准，当税率高于成交所报税率以最终报价含税价为准。

8．报价单

项目	单位	不含税单价（元）	含税单价（元）	税率
段部食堂供餐服务业务外包	每月
客机北场伙食团供餐服务业务外包	每月
客机南场伙食团供餐服务业务外包	每月
合计

9.结算方式为季度结算，且结算期限为6个月。

10.月度内工作日日均中餐就餐人数低于上述就餐人数低限时按比例核减业务承包费用，高于就餐人数上限时按比例增加清算业务承包费用。其它考评项点在合同签订时再行约定。

11.总人数低于规定人数时按人均费用进行核减清算。

五、潜在承包商资格要求

1.具有独立承担民事责任能力的在中华人民共和国境内注册的企业法人，营业执照经营（许可）项目为餐饮服务类，并具备食品经营许可证（属地徐州），不接受联合体。

2.无不良违法违纪行为，最近两年内没有与骗取合同有关的犯罪或因严重违法行为而引起的诉讼或仲裁；最近两年内不曾在合同中违约或被逐；最近两年内没被法院列为失信被执行人；财产未被接管或冻结。

3.具有履行合同的能力和良好的履约记录。

4.承包方应具有相应的厨师、服务人员，且厨师、面点师应持有相关资质证书，所有从业人员应有健康证明。

5.能够提供增值税发票且税率不低于3%，对所提供的发票等票证，应为国家承认的凭据，对所提供资料携带原件将进行现场佐证，发现弄虚作假的取消报名和参评资格。

6. 具有从事每餐1000人及以上就餐的大型企业、大中院校的供餐服务业绩（至少2个业绩，附合同、发票等相关资料），潜在承包商同时提供本企业20人及以上从业人员至少三个月的社保证明。

7.聘用铁路退休、辞职人员担任顾问、掮客的路外企业不得参与本项目投标。

8. 投标人不得存在的其他情形：

（1）在最近三年内（2022年11月至2025年11月）发生重大产品质量问题被取消投标资格且处于处罚期（以国家行政主管部门的行政处罚决定或司法机关出具的有关法律文书为准）；

（2）行贿犯罪记录：投标人应提供近三年内（2022年11月至2025年11月）投标单位及其法定代表人（单位负责人）在“中国裁判文书网”（wenshu.court.gov.cn）行贿犯罪行为的查询结果截图。

六、报名及采购文件获取的时间、地点、方式

1.报名并获取采购文件时间: 2025年12月19日至2025年12月26日（法定节假日除外）每天8:00 ～11:30， 13:30 ～17:00 。

2．获取采购文件方式：请将经办人姓名及联系方式、营业执照复印件、法人证明、授权委托书、代理人身份证复印件、从事行业的资质证明、业绩证明（2件）等清晰版文件合并于word文档，以项目编号+公司名称为邮件主题发至2789771474@qq.com（招标、采购专用邮箱）。采购单位审核通过后，通过回复邮件方式发送采购文件。

3.报名联系人：吴工 0516-83936013

七、谈判时间、地点和其它事宜

1．谈判时间：根据报名情况另行通知

2．谈判地点：江苏省徐州市下淀立交桥西首徐州机务段。

3．发布公告的媒介

本公告在**

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联系人：张晟

手 机：13621182864

邮 箱：zhangsheng@zgdlyzc.com